macOSにはソースコードのNSLocalizedStringで定義されている文字列に対して抽出してLocalized.stringsを生成するコマンドがあります。これはAppleのドキュメントのManagin Strings Files yourselfのドキュメントで解説されています。
このコマンドはgenstringsというコマンドで定義されており使い方としてはファイル名をgenstringsにpipeから渡すことで使うようです。
$ find . -name \*.m | xargs genstrings -o .